طرز تهیه ترشی لبنانی خوشمزه

برای جلوگیری از کپک نزدن ترشی لبنانی رعایت نکات زیر می‌تواند کمک‌کننده باشد.

• پس از شستشوی سبزیجات مورد استفاده در این ترشی، حتماً باید آن‌ها را کاملاً خشک کرد چرا که مرطوب بودن این سبزیجات می‌تواند سبب کپک زدن ترشی لبنانی شود.
• گلپر خاصیت ضدعفونی کنندگی قوی دارد و از کپک زدن ترشی لبنانی پیشگیری می‌کند. حتماً از گلپر برای درست کردن ترشی لبنانی استفاده کنید.
• تماس مواد ترشی لبنانی با هوا یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن آن است. بنابراین پس از ریختن مواد ترشی داخل ظرف، درب ظرف را محکم ببندید تا از نفوذ هوا به داخل آن جلوگیری شود. می‌توانید یک لایه پلاستیک روی دهانه ظرف قرار دهید و سپس درب آن را محکم ببندید.
• برای برداشتن ترشی از ظرف، حتماً از قاشق تمیز و خشک استفاده نمایید. ورود آلودگی، چربی و رطوبت به داخل ظرف باعث کپک زدن آن می‌شود.
• از شیشه‌های تیره، کاملاً استریل و هم چنین خشک برای نگهداری ترشی لبنانی استفاده کنید.
• ظرف ترشی لبنانی را در جای خشک، خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید بگذارید.
• باید به اندازه کافی سرکه به ترشی اضافه کنید تا از کپک زدن آن جلوگیری کنید.
• وجود آب در ترکیب برخی سرکه‌ها یکی از دلایل کپک زدن ترشی لبنانی است. قبل از استفاده از سرکه لازم است آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا از کپک زدن ترشی لبنانی جلوگیبری کنید.