زیتون شکسته چیست؟
نحوه شکستن زیتون
روشهای مختلفی برای برطرف کردن تلخی زیتون وجود دارد. یکی از روشهای سنتی و سالم برای از بین بردن تلخی زیتون، شکستن زیتون (Olives) است که در برخی از مناطق ایران انجام میشود.
نحوه شکستن زیتونهای به این صورت است که بلافاصله بعد از چیدن زیتونها، زیتونها با استفاده از سنگ یا دستگاهی شبیه غلتک شکسته میشوند به گونهای که گوشت آن ترک بر میدارد ولی هسته سالم میماند.
شکستن زیتون سبب میشود بخشی از اسیدی که در آن وجود دارد بیرون بیاید و سپس زیتونها را آبکشی میکنند و در آب و نمک غوطه ور میکنند تا کمی از تلخی زیتونها کاسته شود و قابل خوردن شود.
دلایل تلخی زیتون شکسته
زیتون بدون هسته اسنک (وکیوم)
چگونه تلخی زیتون شکسته را بگیریم؟
مزایا و معایب زیتون شکسته
زیتون شکسته مزایای زیادی دارد که از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- به دلیل داشتن گوشت زیتون و جدا شدن آن از هسته، طعم خاص و متفاوتی دارد.
- طعم بسیار مطبوع و دلچسپی دارد.
- زیتون شکسته به عنوان یک چاشنی فوقالعاده در کنار غذا قابل استفاده است.
معایب زیتون شکسته
زیتون شکسته در کنار مزایای زیادی میتواند معایب زیر را نیز داشته باشد:
- فرآیند تولید زیتون شکسته معمولاً زمانبر و دشوار باشد.
- طول عمر زیتون شکسته معمولاً کوتاه است.
نحوه نگهداری زیتون شکسته
نگهداری زیتون شکسته به منظور حفظ طعم و کیفیت آن اهمیت زیادی دارد. در زیر چند نکته برای نگهداری صحیح زیتون شکسته آورده شده است:
- محل نگهداری: زیتون شکسته را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری زیتون بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتیگراد است.
- ظرف مناسب: زیتونها را در ظرفهای شیشهای یا پلاستیکی با در محکم نگهداری کنید. این کار از ورود هوا و رطوبت به درون ظرف ممانعت میکند.
- محلول نگهداری: اگر زیتونها در محلول نمکی یا سرکه نگهداری میشوند، اطمینان حاصل کنید که زیتونها کاملاً در محلول غوطهور باشند. این کار به حفظ طعم و جلوگیری از فساد کمک میکند.
- یخچال: در صورت نیاز، میتوانید زیتون شکسته را در یخچال نگهداری کنید. این کار به افزایش ماندگاری آن کمک میکند، به خصوص اگر زیتونها در محلول نمکی یا سرکه قرار دارند.
- مدت زمان نگهداری: زیتون شکسته معمولاً میتواند برای چند هفته تا چند ماه در شرایط مناسب نگهداری شود. با این حال، بهتر است قبل از مصرف، طعم و بوی آن را بررسی کنید تا از تازگی آن اطمینان حاصل کنید.