طرز تهیه ساندویچ فلافل خوشمزه

برای تهیه فلافل بازاری و خوشمزه جنوبی اولین مرحله خیساندن نخود‌ها می‌باشد که هرچقدر زمان بیشتری باشد در آخر فلافل بهتری را خواهید داشت. معمولاً نخود‌ها را در جنوب کشور بین ۲۴ تا ۷۲ ساعت میخیسانند تا کاملاً نرم شود و نفخ آن گرفته شود. آماده کردن فلافل بسیار راحت است فقط کافیست بعد از خیساندن نخود مواد را به خوبی با یکدیگر میکس کنید. ابتدا نخود خیس شده را همراه جعفری، سیر و پیاز، پودر تخم گشنیز، زیره و سیب زمینی مخلوط کرده و داخل میکسر یا چرخ گوشت با یکدیگر میکس کنید تا کاملاً یکدست شود. جعفری یکی از مواد اختیاری است اما توصیه می‌شود که از این سبزی معطر حتماً استفاده کنید زیرا بر مزه غذا بسیار تأثیر می‌گذارد. استفاده از چرخ گوشت در میکس کردن مواد فلافل سبب می‌شود که فلافل در هنگام سرخ از یکدیگر باز نشوند و به خوبی سرخ شوند. یک لیمو ترش تازه بیاورید و آب آن را بگیرید سپس از صافی آن را رد کنید تا هسته لیمو ترش گرفته شود. آب لیمو ترش را همراه نمک، زرچوبه، ادویه مخصوص فلافل و فلفل سیاه به مایه فلافل اضافه کنید. در این مرحله پس از اضافه کردن طعم دهنده‌ها بار دیگر مایه فلافل را با چرخ گوشت میکس کنید. پس از میکس کردن مایه فلافل بار دیگر به مدت ۳ الی ۴ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد به مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود. اگر مایه فلافل شما زیاد بود می‌توانید آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر قرار دهید. به مرحله آخر می‌رسیم که باید فلافل هارا در یک ماهیتابه سرخ کنیم و به مقدای روغن بریزیم که فلافل‌ها در آن شناور باشد.