طرز تهیه لازانیا خوشمزه و لذیذ
لازانیا
لازانیا (lasagna) که نوعی پاستای ورقهای خوشمزه و بسیار محبوب در سراسر دنیا است مانند پیتزا و انواع پاستا، اصالتی ایتالیایی دارد. در دستور تهیه اصلی این پاستا موادی همچون گوشت چرخ کرده، قارچ و سس بشامل وجود دارد اما در حال حاضر هریک از افراد این غذای محبوب را با مواد اولیه مختلفی، مطابق سلیقه خود درست میکنند. تاریخچه این غذای ایتالیایی مشهور به 197 سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد. برای درست کردن این پاستای محبوب با یک دستور تهیه ساده و آسان با ما در سایت راسایا همراه باشید.
مواد لازانیا
- ورق لازانیا 1 بسته
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پنیر پیتزا رنده شده 250گرم
- قارچ خرد شده 100 گرم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- پیاز خورد شده 2 عدد
- فلفل دلمهای 1 عدد
- آب لیمو ترش یک قاشق غذا خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- آویشن، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه لازانیا
- مرحله ۱: تفت دادن پیاز
پیازها را بهصورت نگینی ریز خرد کرده و در تابهای متناسب با حجم مواد، همراه مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون تفت دهید تا سبک و شیشهای شوند. - مرحله ۲: اضافه کردن گوشت و ادویهها
گوشت چرخکرده را به پیازها اضافه کنید و همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه مخصوص تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. - مرحله ۳: افزودن فلفل دلمهای و قارچ
فلفل دلمهای ریز خردشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس قارچهای ورقهای را بههمراه یک قاشق غذاخوری آبلیمو داخل تابه بریزید و تفت دهید تا ابتدا آب بیندازند و سپس سرخ شوند. - مرحله ۴: اضافه کردن رب گوجهفرنگی
مواد را به یک سمت تابه منتقل کنید، رب گوجهفرنگی را در فضای خالی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس با مواد گوشتی مخلوط کنید. درب تابه را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم کمی جا بیفتند. - مرحله ۵: آمادهسازی ورقههای لازانیا
ورقههای لازانیا را به مدت حدود ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید. - مرحله ۶: لایهچینی و پخت لازانیا
کف ظرف مناسب فر را چرب کرده و مقداری سس بشامل بریزید. یک لایه ورقه لازانیا قرار دهید، سپس از مواد گوشتی و پنیر پیتزا اضافه کنید. این مراحل را بهصورت لایهلایه تکرار کنید و در نهایت، روی لایه آخر سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید.
ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا لازانیا کاملاً پخته و روی آن طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، ۱۰ دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شود، سپس برش زده و به همراه عزیزانتان نوش جان کنید.
مواد لازم برای سس لازانیا
- آرد سه قاشق غذاخوری
- کره پاستوریزه سه قاشق غذاخوری
- شیر کمچرب دو پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سس بشامل لازانیا
سس بشامل یکی از سسهای سفید معروف فرانسوی است که از ترکیب آرد، کره و شیر تهیه میشود. این سس در مدت زمان کوتاهی آماده شده و جایگزینی سبکتر برای سسهای خامهای پرچرب محسوب میشود. استفاده از سس بشامل در لازانیا باعث حفظ رطوبت مواد میانی و انسجام بهتر لایهها میشود.
- مرحله اول: تفت دادن آرد
آرد را داخل یک تابه کوچک با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، بدون اینکه رنگ آن تغییر کند. - مرحله دوم: ترکیب آرد و کره
کره را در تابهای جداگانه روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس آرد تفتدادهشده را به همراه کمی نمک اضافه کرده و بهصورت مداوم هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. - مرحله سوم: اضافه کردن شیر
پس از تغییر رنگ ملایم مخلوط آرد و کره، شیر سرد را کمکم اضافه کنید و همزمان بهصورت پیوسته هم بزنید تا سس بشامل به غلظت مناسب برسد. - مرحله چهارم: آمادهسازی نهایی سس
زمانی که سس به بافتی صاف و غلیظ رسید، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا برای استفاده در لایههای لازانیا آماده باشد.
استفاده از سس بشامل در لایههای لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری کرده و به دلیل وجود شیر، باعث چسبندگی بهتر ورقههای لازانیا به یکدیگر میشود.
نکات تهیه سس بشامل
- برای تهیه سس بشامل حتما از شیر سرد استفاده کنید چراکه اگر شیر گرم باشد در زمان اضافه کردن به آرد، سس را خراب میکند.
- با توجه به ذائقه خود می توانید به غیر از نمک و فلفل سیاه، از ادویهها دیگری نیز در تهیه این سس استفاده کنید.
- اگر کره نداشتید میتوانید از روغن زیتون یا روغن استفاده کنید. البته طعم سس بشامل با کره بهتر است.
- در نظر داشته باشید که همزمان با آماده شدن سس بشامل، ورقههای لازانیا را هم آماده کنید چراکه اگر سس بشامل خیلی سرد شود استفاده از آن سخت خواهد بود.
لازانیای گوشت
مواد لازم:
- پیاز خرد شده 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- زیتون خرد شده 200 گرم
- گوجه پوره شده یک عدد
- فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد
- پیازچه خرد شده چند شاخه
- پنیر پیتزا 250 گرم
- سس بشامل
- نمک، فلفل سیاه و ادویه مخصوص به مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا با سس بشامل
- مرحله اول: تفت دادن پیاز و ادویهها
پیاز خرد شده را به همراه مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس ادویههای دلخواه را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود. - مرحله دوم: اضافه کردن گوشت و فلفل دلمهای
حدود 15 دقیقه بعد، گوشت چرخکرده و فلفل دلمهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً سرخ شود. - مرحله سوم: افزودن پوره گوجه
پس از حدود 4 دقیقه، پوره گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن و نمک اضافه کنید، سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم کاملاً بپزند و طعمها بهخوبی ترکیب شوند. - مرحله چهارم: اضافه کردن زیتون و پیازچه
در این مرحله زیتون خرد شده و پیازچه خرد شده را به مواد گوشتی اضافه کرده و بهخوبی مخلوط کنید تا مواد میانی لازانیا آماده شود. - مرحله پنجم: لایهچینی لازانیا
در یک ظرف مخصوص فر، ابتدا مقداری سس بشامل بریزید، سپس ورقههای لازانیا را بچینید و روی آن مواد گوشتی و پنیر پیتزا اضافه کنید. این مراحل را بهصورت لایهلایه تا تمام شدن مواد ادامه دهید. - مرحله ششم: پخت لازانیا
ظرف را به مدت 30 دقیقه با در بسته داخل فر قرار دهید، سپس 15 دقیقه با در باز اجازه دهید روی لازانیا طلایی و برشته شود.
پس از پایان پخت، لازانیا را چند دقیقه خارج از فر قرار دهید تا کمی خنک شود، سپس برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه لازانیا بدون فر
- مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
مواد میانی لازانیا، ورقههای لازانیا و سس بشامل را مطابق دستورهای قبلی بهطور کامل آماده کنید تا در زمان پخت وقفهای ایجاد نشود. - مرحله دوم: آماده کردن ماهیتابه
یک ماهیتابه مناسب با درب انتخاب کنید، کف آن را با فرچه کمی چرب کرده و سطح تابه را با یک لایه نازک سس بشامل بپوشانید تا ورقههای لازانیا پس از پخت به تابه نچسبند. - مرحله سوم: لایهچینی لازانیا
ورقههای لازانیا را از آب خارج کرده و روی سس بشامل بچینید. سپس بهترتیب مواد گوشتی و مقدار کمی پنیر اضافه کنید. این مراحل را بهصورت لایهلایه تکرار کنید. - مرحله چهارم: تنظیم تعداد لایهها
در پخت لازانیا بدون فر بهتر است تعداد لایههای ورقه لازانیا بیشتر و حجم مواد گوشتی بین لایهها کمتر باشد تا لازانیا روی گاز بهتر بپزد و بافت منسجمتری داشته باشد. - مرحله پنجم: پخت روی گاز
پس از اتمام لایهچینی، درب ماهیتابه را بگذارید و آن را به مدت حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا لازانیا بهآرامی بپزد.
پس از پایان پخت، لازانیا را چند دقیقه استراحت دهید، سپس آن را برش بزنید و سرو کنید. نوش جان.
آموزش لازانیایی که گذاشتید واقعا کامل و عالیه😍 عکس های زیباش هم همه رو برای درست کردنش ترغیب می کنه
از لطف شما سپاسگذاریم
بسیار کامل و جامع
ممنون از نظر ارزشمند شما
مفیدترین و بهترین مطلبی بود که راجع به لازانیا خوندم.
ممنون از توجه شما