Салат Оливье (Olivier salad), называемое также русским салатом, является холодным кушаньем, которое было изобретено в конце 19 века французском поваром Люсьеном Оливье, который в то время работал в ресторане музея Эрмитаж в Москве. Первый образец этого салата был приговорен с использованием множества продуктов, большинство которых обычно мало доступны. В первоначальный рецепт входили толченые ракушки, икра и креветки.
Но, один вариант этого салата получить широкое распространение в России, и подавался чаще на праздниках. Салат Оливье, который получил широкое распространение в России и некоторых соседних странах, и подается уже как основное блюдо, в наше время готовится из более доступных продуктов, и по своему составу очень напоминает картофельный салат. В его состав входят картофель, варёные яйца, морковь, зеленый горошек и соус майонез. Это блюдо, которое в Иране очень быстро распространилось, называется также просто Оливье.
Продукты, необходимые для приготовления Оливье.
Объем рассчитан на 4 человека:
Картофель: 4 шт.
Яйца: 3 шт.
Морковь: 2 шт.
Соус майонез: по вкусу.
Куриная грудь 400 гр.
Соленые огурцы: пол чашки.
Зеленый горошек: пол чашки.
Кукуруза: пол чашки.
Приготовление куриного салата Оливье
Для приготовления этого салата сначала положите куриное мясо, морковь и картофель в кастрюлю. Добавьте два стакана воды, затем поставьте кастрюлю на огонь средней температуры.
Можете использовать консервированный зеленый горошек, но если хотите сами приготовить зеленый горошек, добавьте его в кастрюлю с курицей. После того как вода начнет кипеть, постоянно снимайте пену с поверхности воды ложечкой, чтобы салат не имел плохого запаха курятины.
Отдельно положите яйца в кастрюлю с двумя стаканами воды, и варите их в течение десяти минут.
Теперь почистите яйца и картошку и трите их на тёрке. При желании можете также растолочь картошку. Измельчите готовую курицу и добавьте в миску с прочими продуктами. Измельчите морковь ножом или натрите ее на тёрке.
Теперь добавьте морковь, зеленый горошек и кукурузу в миску. Затем измельчите соленые огурцы и добавьте их в миску и тщательно смешайте продукты.
В конце добавьте соус майонез. Оливье готово.
Соус для салата Оливье
Пока варятся продукты, занимаемся приготовлением соуса для салата. Для этого выжмите лимонный сок, и процедите его в подходящей посуде. Теперь добавьте горчичного соуса, немного соли и черного перца в майонез и смешайте. После тщательного смешивания накройте посуду целлофаном и поставьте посуду в холодильник, чтобы получить равномерную по вкусу массу.
После того, как масса достигла равномерной кондиции, выньте соус из холодильника, и добавьте его в массу. Теперь медленно и тщательно размещайте всю массу, чтобы соус хорошо размешался со всей массой. Поставьте посуду в холодильник, чтобы получилась равномерная масса. Когда салат будет готов, можете подать его стол, и есть его с хлебом, помидорами и солеными огурцами.
Соус для салата Оливье
Рецепт салата Оливье с колбасой
Курица придет прекрасный вкус салату Оливье, но если не желаете использовать курицу, можете заменить ее колбасой или сосисками. При этом, если придерживаетесь овощной диеты, вместо курицы можете применить растения, такие как грибы или сладкий перец.
Фингер Фуд Оливье
Фингер Фуд Оливье — походит как полдник на мероприятиях и как салат перед основной едой. Фингер фуд в качестве первого блюда делает ваш ужин красочным и даже более аппетитным. Фингер фуд Оливье благодаря быстроте и простоте приготовления, а также возможности простой его подачи на мероприятиях, получил широкое распространение как в Иране, так и во всем мире.
Праздничное украшение Оливье
Покупка салата Оливье
Если у вас нет времени на приготовление салата Оливье, можете купить в магазинах готовый салат. Готовое Оливье поставляется в гигиеничных упаковках, поэтому можно есть его с уверенностью.
