طرز تهیه ترشی لبنانی خوشمزه
ترشی لبنانی
ترشی لبنانی، با ترکیبی منحصر به فرد از سبزیجات تازه، ادویه‌های معطر و سرکه، نه تنها یک چاشنی لذیذ برای سفره‌های شماست، بلکه یک اثر هنری خوش‌رنگ و لعاب است که هر بیننده‌ای را به وجد می‌آورد. این ترشی با طعم ترش و ملس خود، می‌تواند همراهی دلپذیر برای انواع غذاهای شما باشد و تجربه‌ای متفاوت از مزه‌ها را برایتان به ارمغان بیاورد. پس با ما همراه شوید تا راز و رمز تهیه این ترشی بی‌نظیر را کشف کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای ترشی لبنانی خوشمزه
طرز تهیه ترشی لبنانی بسیار راحت است تنها کافی است مواد اولیه آن را آماده کنید و با کمی صبر و حوصله این ترشی خوشمزه را درست کنید. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی لبنانی خوشمزه عبارتند از:
- زیتون
- هویج
- قارچ
- روغن زیتون
- سرکه قرمز
- سیر
- پودر انبه
- پودر پاپریکا
- پودر کاری
- گلپر
- فلفل سبز تند
- نمک
- زردچوبه
- فلفل قرمز
- فلفل سیاه
برای ترشی لبنانی چه زیتونی استفاده کنیم؟
برای این دستور می‌توانید از زیتون بدون هسته استفاده کنید. زیتون بدون هسته علاوه بر اینکه آماده‌سازی ترشی را ساده‌تر می‌کند، برای برش دادن و ترکیب شدن با سایر مواد نیز گزینه مناسبی است.
اگر می‌خواهید بدون دردسر هسته‌گیری زیتون (Olives) ، مستقیماً سراغ آماده‌سازی ترشی بروید، می‌توانید از زیتون‌های بدون هسته راسایا استفاده کنید.
زیتون بی هسته کبابی با سبزیجات معطر پت
قیمت اصلی 3,445,000 تومان بود.2,928,300 تومانقیمت فعلی 2,928,300 تومان است.
زیتون بی هسته کبابی پت
قیمت اصلی 3,185,000 تومان بود.2,708,000 تومانقیمت فعلی 2,708,000 تومان است.
زیتون شور با هسته فله
قیمت اصلی 507,000 تومان بود.431,000 تومانقیمت فعلی 431,000 تومان است.
زیتون شور بی هسته ویژه فله
قیمت اصلی 624,000 تومان بود.530,000 تومانقیمت فعلی 530,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته تک نفره 50 گرمی
قیمت اصلی 29,400 تومان بود.24,900 تومانقیمت فعلی 24,900 تومان است.
زیتون شور هسته دار تک نفره 50 گرمی
قیمت اصلی 28,600 تومان بود.24,300 تومانقیمت فعلی 24,300 تومان است.
زیتون کبابی ویژه با سبزیجات قایقی
قیمت اصلی 227,000 تومان بود.159,000 تومانقیمت فعلی 159,000 تومان است.
زیتون شور هسته دار سوپر قایقی
قیمت اصلی 210,000 تومان بود.147,000 تومانقیمت فعلی 147,000 تومان است.
زیتون شور بی هسته ویژه قایقی
قیمت اصلی 220,000 تومان بود.154,000 تومانقیمت فعلی 154,000 تومان است.
زیتون شور هسته دار ممتاز بطری
قیمت اصلی 399,000 تومان بود.280,000 تومانقیمت فعلی 280,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته ممتاز بطری
قیمت اصلی 409,000 تومان بود.286,000 تومانقیمت فعلی 286,000 تومان است.طرز تهیه ترشی لبنانی
برای تهیه ترشی لبنانی لازم است مراحل زیر را به دقت انجام دهید تا ترشی از بهترین کیفیت ممکن برخوردار باشد. در مرحله اول زیتون‌های بدون هسته راسایا باید به شکل حلقه‌ای برش داده شوند. هویج و سیر را به خوبی بشویید، پوست بگیرید و سپس آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. هم چنین لازم است قارچ‌ها را نیز بشویید و به شکل ورقه‌های نازک ببرید.
زیتون، هویج، قارچ و سیر را داخل یک کاسه بریزید. روغن زیتون، فلفل سبز، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر کاری، پودر پاپریکا، گلپر، پودر انبه، زردچوبه و کمی سرکه قرمز را داخل کاسه بریزید. حالا همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن مواد ترشی لبنانی، آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود.
فوت و فن‌های دستور تهیه ترشی لبنانی
برای خوشمزه‌تر شدن ترشی لبنان رعایت برخی نکات می‌تواند بسیار کمک‌کننده باشد.
ذائقه شخصی نقش مهمی در تعیین میزان تندی ترشی لبنانی دارد. برای تنظیم میزان تندی ترشی لبنانی مطابق با سلیقه خودتان، می‌توانید مقدار فلفل و ادویه‌های‌های تند را کم یا زیاد کنید.
برای تهیه ترشی لبنانی باید از روغن زیتون باکیفیت و بدون بو استفاده شود.
از گل کلم نیز می‌توانید برای تهیه ترشی لبنانی استفاده کنید. گل کلم را خرد کنید و برای مدت کوتاهی در آب جوش بگذارید تا اندکی نرم شود. سپس آن را به همراه سایر مواد ترشی لبنانی داخل ظرف بریزید.
هم چنین می‌توانید قبل از خرد کردن قارچ‌ها، آن‌ها را بلانچ کنید. برای این کار، داخل یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. قارچ‌ها را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش بگذارید. سپس قارچ‌ها را از آب جوش خارج کنید و درون آب یخ بگذارید.
نکات طلایی برای کپک نزدن ترشی لبنانی
برای جلوگیری از کپک نزدن ترشی لبنانی رعایت نکات زیر می‌تواند کمک‌کننده باشد.
- پس از شستشوی سبزیجات مورد استفاده در این ترشی، حتماً باید آن‌ها را کاملاً خشک کرد چرا که مرطوب بودن این سبزیجات می‌تواند سبب کپک زدن ترشی لبنانی شود.
- گلپر خاصیت ضدعفونی کنندگی قوی دارد و از کپک زدن ترشی لبنانی پیشگیری می‌کند. حتماً از گلپر برای درست کردن ترشی لبنانی استفاده کنید.
- تماس مواد ترشی لبنانی با هوا یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن آن است. بنابراین پس از ریختن مواد ترشی داخل ظرف، درب ظرف را محکم ببندید تا از نفوذ هوا به داخل آن جلوگیری شود. می‌توانید یک لایه پلاستیک روی دهانه ظرف قرار دهید و سپس درب آن را محکم ببندید.
- برای برداشتن ترشی از ظرف، حتماً از قاشق تمیز و خشک استفاده نمایید. ورود آلودگی، چربی و رطوبت به داخل ظرف باعث کپک زدن آن می‌شود.
- از شیشه‌های تیره، کاملاً استریل و هم چنین خشک برای نگهداری ترشی لبنانی استفاده کنید.
- ظرف ترشی لبنانی را در جای خشک، خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید بگذارید.
- باید به اندازه کافی سرکه به ترشی اضافه کنید تا از کپک زدن آن جلوگیری کنید.
- وجود آب در ترکیب برخی سرکه‌ها یکی از دلایل کپک زدن ترشی لبنانی است. قبل از استفاده از سرکه لازم است آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا از کپک زدن ترشی لبنانی جلوگیبری کنید.