سالاد الویه (Olivier salad) که به آن سالاد روسی نیز گفته می‌شود، یک غذای سرد است که در اواخر قرن نوزدهم توسط لوسین اولیویه، سرآشپز فرانسوی الاصل، در آشپزخانه‌های رستوران ارمیتاژ در مسکو، برای اولین بار تهیه شد. نسخه اصلی شامل لیست طولانی از مواد تشکیل دهنده بود که بسیاری از آنها معمولاً در دسترس نیستند. این نسخه شامل صدف، خاویار و میگو بود که در سس مایونز مخلوط شده بود.
اما نسخه‌ای از سالاد در خانه های روسی بسیار محبوب شد، به ویژه به عنوان یک غذا برای سرو در تعطیلات و جشن‌های دیگر. سالاد الویه که در مناطقی در روسیه و اطراف آن به یک غذای اصلی تبدیل شده است از مواد در دسترس تری تهیه می‌شود و بیشتر شبیه سالاد سیب زمینی است. مواد تشکیل دهنده‌ی اصلی آن سیب زمینی و تخم مرغ آب‌پز، هویج، نخود فرنگی و سس مایونز می‌باشد. این سالاد که در ایران بیشتر با نام الویه نیز شناخته می‌شود، به سرعت به یک غذای خاص و محبوب تبدیل شد.
مواد لازم برای سالاد الویه
- سیب زمینی 4 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- هویج 2 عدد
- سس مایونز به مقدار کافی
- سینه مرغ 400 گرم
- خیارشور نصف پیمانه
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- ذرت نصف پیمانه
تزیین سالاد الویه | تهیه سالاد الویه
طرز تهیه سالاد الویه مرغ
برای تهیه سالاد الویه ابتدا مرغ، هویج و سیب زمینی را در قابلمه مناسبی قرار دهید. 2 لیوان آب اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد بپزند.
می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید ولی اگر می خواهید نخود فرنگی را خودتان بپزید نخود فرنگی تازه را به قابلمه مرغ، اضافه کنید. پس از شروع به جوش آمدن آب، کف سفید را با قاشق روی سطح آب جمع کرده و دور بریزید. تا سالاد بوی بد مرغ را نداشته باشد.
تخم مرغ ها را جداگانه به همراه 2 لیوان آب در قابلمه ای بریزید و 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملا آب پز شوند.
بعد از پخت، سیب زمینی و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و رنده کنید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را هم له کنید. سپس مرغ را پس از پخت ریش ریش کرده و به ظرف اضافه کنید. هویج را به قطعات کوچک خرد یا رنده کنید.
حالا هویج، نخود فرنگی و ذرت را به ظرف اضافه کنید. سپس خیارشورها را خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
و در آخر برای اتمام، سس مایونز را اضافه کنید. در نهایت می‌توانید با استفاده از جعفری، زیتون، گوجه یا هر چیز دیگری سالاد خود را تزیین کنید. این نوع سالاد می‌تواند در مهمانی‌های شما نیز سرو شود. زیرا هم بسیار مقوی و خوشمزه است و هم می‌توان آن را به صورت مجلسی تزیین کرد.
سس سالاد الویه
در حین پخت مواد به سراغ تهیه سس سالاد می رویم. برای تهیه سس سالاد، آب لیمو را گرفته، آن را صاف کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس سس مایونز را با سس خردل و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
بعد از اینکه مواد سالاد کاملا مخلوط شدند سس سالاد را از یخچال خارج کرده و به مواد داخل ظرف اضافه کنید. حالا مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا تمام قسمت های سالاد به سس آغشته شود.
ظرف را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سس به خورد سالاد برود.
پس از آماده شدن سالاد آن را با نان، گوجه فرنگی و خیارشور سرو و نوش جان کنید.
سس مخصوص سالاد الویه
طرز تهیه سالاد الویه با کالباس
مرغ طعم فوق‌العاده‌ای به این سالاد می‌دهد، اما اگر شما از آن دسته افراد هستید که طرفدار غذاهای فست‌فودی هستید و می‌خواهید مرغ را حذف کنید، می‌توانید به جای آن ژامبون و سوسیس را جایگزین کنید. جایگزین کردن کالباس به جای مرغ برای زمان‌های که فرصت زیادی برای آشپذی ندارید نیز مناسب است. سالاد الویه از آن دسته غذاها است که می‌توانید ترکیبات اولیه آن را تغییر دهید و انواع متنوعی از این نوع سالاد تهیه نمود. البته اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید به جای مرغ از سبزیجات دیگری مانند قارچ و فلفل دلمه‌ای در سالاد خود استفاده کنید.
فینگرفود الویه
فینگر فود الویه را می توان برای میان وعده مجالس آماده و یا به عنوان پیش‌غذا سرو کرد. فینگرفود به میز شام رنگ می‌بخشد یا حتی طعمی وسوسه‌انگیز در کنار سایر غذاها ایجاد می‌کند. آماده سازی سریع و آسان، سهولت در تهیه و استفاده از آن در مهمانی ها سالاد الویه را به عنوان فینگرفود در بین مردم، به خصوص ایرانی‌ها بسیار محبوب کرده است.
تزیین سالاد الویه مجلسی
خرید سالاد الویه
اگر زمان کافی برای تهیه سالاد الویه را ندارید می‌توانید از سالاد الویه‌های آماده که در فروشگاه‌ها موجود هستند خریداری کنید. این سالادهای آماده در بسته‌بندی‌های بهداشتی عرضه می‌شوند که می‌توانید با اطمینان آن را مصرف کنید. زمان‌هایی که زمان کافی برای آشپزی ندارید و می خواهید یک غذای خوشمزه و مقوی تهیه کنید می‌توانید سالاد الویه آماده خریداری کنید.
فینگر فود الویه یکی از خوشمزه ترین و آسانترین فینگر فود هاست واقعا😍