ترشی اسپانیایی با زیتون راسایا
ترشی اسپانیایی
ترشی از جمله چاشنی های محبوب خانواده‌های ایرانی است، که در کنار سفره و همراه با غذاهای مختلف سرو می‌شود. ترشی‌‌ها انواع مختلفی دارند و در تهیه هر کدام از مواد غذایی مختلفی استفاده شده است و هر فردی با توجه به ذائقه خود انواع این ترشی ها را دوست دارد و در کنار غذا میل می‌کند. یکی از این ترشی ها که بسیار محبوب است و طرفداران زیادی هم دارد ترشی اسپانیایی (Spanish Pickles) می‌باشد. در تهیه این ترشی از مواد غذایی سالم، مقوی و تازه‌ایی همچون زیتون، قارچ، هویج، فلفل دلمه ای و ذرت استفاده می‌شود.
شما دنبال کنندگان عزیز سایت راسایا میتوانید نحوه آماده سازی و تهیه این ترشی اسپانیایی خوشمزه و خانگی را در این مقاله بخوانید.
مواد لازم ترشی اسپانیایی با زیتون راسایا
- ذرت 1 پیمانه
- زیتون بدون هسته 1 پیمانه
- هویج 2 عدد
- فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- قارچ 300 گرم
- روغن زیتون 1 پیمانه
- سرکه سفید نصف پیمانه
- سیاه دانه 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
چرا زیتون بدون هسته؟
زیتون یکی از مواد اصلی ترشی اسپانیایی است و بهتر است برای این دستور از زیتون بدون هسته استفاده کنید.
زیتون بدون هسته، آماده استفاده است و نیازی به خارج کردن هسته در زمان آماده‌سازی ندارید. علاوه بر این، هنگام سرو کردن ترشی نیز خوردن آن راحت‌تر است.
اگر برای تهیه ترشی اسپانیایی به دنبال زیتون بدون هسته هستید، میتوانید محصولات زیتون بدون هسته راسایا را بررسی کنید.
زیتون بی هسته کبابی با سبزیجات معطر پت
قیمت اصلی 3,445,000 تومان بود.2,928,300 تومانقیمت فعلی 2,928,300 تومان است.
زیتون بی هسته کبابی پت
قیمت اصلی 3,185,000 تومان بود.2,708,000 تومانقیمت فعلی 2,708,000 تومان است.
زیتون شور بی هسته ویژه فله
قیمت اصلی 624,000 تومان بود.530,000 تومانقیمت فعلی 530,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته تک نفره 50 گرمی
قیمت اصلی 29,400 تومان بود.24,900 تومانقیمت فعلی 24,900 تومان است.
زیتون کبابی ویژه با سبزیجات قایقی
قیمت اصلی 227,000 تومان بود.159,000 تومانقیمت فعلی 159,000 تومان است.
زیتون شور بی هسته ویژه قایقی
قیمت اصلی 220,000 تومان بود.154,000 تومانقیمت فعلی 154,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته ممتاز بطری
قیمت اصلی 409,000 تومان بود.286,000 تومانقیمت فعلی 286,000 تومان است.
زیتون کبابی ممتاز بطری (گریل شده)
قیمت اصلی 418,000 تومان بود.293,000 تومانقیمت فعلی 293,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته پاکت وکیوم
قیمت اصلی 420,000 تومان بود.294,000 تومانقیمت فعلی 294,000 تومان است.
زیتون شور بدون هسته تک نفره 75 گرمی
قیمت اصلی 37,400 تومان بود.31,800 تومانقیمت فعلی 31,800 تومان است.
زیتون بدون هسته حلب 4 کیلویی
قیمت اصلی 1,695,600 تومان بود.1,441,260 تومانقیمت فعلی 1,441,260 تومان است.طرز تهیه ترشی اسپانیایی
۱. زیتون‌ها را آماده کنید
اگر از زیتون بدون هسته استفاده می‌کنید، کافی است آن را آبکش کرده و در صورت نیاز به اندازه دلخواه برش بزنید.
زیتون‌ها نباید آب اضافی زیادی داشته باشند؛ بنابراین بهتر است قبل از اضافه کردن به سایر مواد، اجازه دهید کاملاً آبکش شوند.
۲. هویج و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید
هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا برش‌های کوچک خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را نیز به قطعات مناسب برش بزنید.
برای اینکه آب اضافی سبزیجات وارد ترشی نشود، بعد از شست‌وشو آنها را کاملاً خشک کنید.
۳. قارچ‌ها را آماده کنید
قارچ‌ها را تمیز کرده و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
اگر ترجیح می‌دهید قارچ بافت نرم‌تری داشته باشد، میتوانید قبل از استفاده آن را برای مدت کوتاهی بلانچ کنید و سپس اجازه دهید کاملاً خنک و خشک شود.
۴. ذرت را اضافه کنید
اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، ابتدا آن را کاملاً آبکش کنید تا مایع اضافی وارد ترشی نشود.
در صورت تمایل میتوانید از بیبی‌کورن نیز استفاده کنید.
۵. مواد ترشی را با هم ترکیب کنید
زیتون، هویج، فلفل دلمه‌ای، قارچ و ذرت را داخل یک ظرف تمیز بریزید و به‌آرامی با یکدیگر مخلوط کنید.
در این مرحله میتوانید در صورت تمایل مقداری گل‌کلم یا سیر نیز به ترکیب اضافه کنید.
سس ترشی
طرز تهیه ترشی اسپانیایی | ترشی اسپانیایی با قارچ
برای آماده سازی سس ترشی، روغن زیتون، سرکه سفید، شکر، سیاه دانه، نمک و سایر ادویه ها (فلفل سیاه و پاپریکا) را در یک ظرف دیگر ریخته و خوب هم بزنید تا سس ترشی کاملا یکدست شود. در صورتی که مایل بودید میتوانید تخم گشنیز را هم به مواد سس اضافه کنید.
بعد از اینکه سس را آماده کردید آن را به مواد ترشی اضافه کنید. مواد را به خوبی زیر و رو و مخلوط کنید تا سس کاملا به خورد مواد برود.
سپس ترشی را در یک ظرف شیشه ای و تمیز که آن را به خوبی خشک کرده اید، بریزد و درب آن را محکم ببندید. اگر شیشه ترشی را به درستی خشک نکرده باشید، امکان دارد ترشی شما فاسد و خراب شود. شیشه ترشی را به مدت 10 روز در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد. ترشی اسپانیایی با زیتون شما بعد از گذشت 10 روز آماده است، نوش جان 😊
نکات و ترفندهای ترشی اسپانیایی
- اگر از مزه و طعم تند و تیز ترشی بیشتر لذت می‌برید میتوانید مقداری سرکه سفید بیشتری استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید از بیبی کورن هم استفاده کنید.
- حداکثر مدت نگهداری ترشی اسپانیایی با زیتون راسایا یک ماه است. و زمانی که در شیشه ترشی را باز می‌کنید هر چه سریعتر آن را مصرف نمایید.
- حتما هویج و فلفل دلمه ای را کاملا خشک و سپس خرد کنید.
- میتوانید از چند حبه سیر در تهیه ترشی اسپانیایی با زیتون راسایا نیز استفاده کنید.
- قارچ ها را بصورت بلانچ نیز میتوانید استفاده کنید. به این صورت که قارچ ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از اینکه مدتی قارچ ها در آب جوش قل خوردند آنها را داخل یک کاسه یخ بریزید تا شوک به آنها وارد شود. و کمی خنک شوند پس از این اجازه دهید تا خشک شوند و سپس آنها را اسلایس کنید.
- در تهیه ترشی اسپانیایی از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید، تا ترشی طعم و مزه ناخوشایندی نداشته باشد.
- در صورت تمایل به دلخواه میتوانید از دیگر سبزیجات مثل گل کلم نیز در تهیه این ترشی استفاده نمایید.
ترشی اسپانیایی یکی از خوشمزه ترین ترشی هاست.
سپاسگذارم از اینکه برای معالطعه مطال سایت ما وقت گذاشتید