سلطة الأولوفية (Olivier salad) ، التي تُعرف أيضًا بالسلطة الروسية ، هي طبق بارد تم إعداده لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر بواسطة طاهٍ فرنسي المولد لوسيان أوليفيه ، في مطابخ مطعم هيرميتاج في موسكو. احتوى الإصدار الأصلي على قائمة طويلة من المكونات ، وكثير منها غير متوفر بشكل شائع. هذه النسخة تشمل المحار والكافيار والروبيان ممزوج بالمايونيز.
لكن طبق السلطة هذا أصبح شائعًا جدًا في المنازل الروسية ، خاصة كطبق لتقديمه في الأعياد والاحتفالات الأخرى. و أصبحت سلطة الأولوفية عنصرًا أساسيًا في روسيا وما حولها ، وأصبحت تتحضر من مكونات متاحة بسهولة وهي تشبه إلى حد كبير سلطة البطاطس. مكوناتها الرئيسية هي البطاطا المسلوقة والبيض والجزر والبازلاء والمايونيز. وفيما بعد سرعان ما أصبحت هذه السلطة ، المعروفة باسم Alavieh ، طبقًا خاصًا وشعبيًا في إيران.
المكونات اللازمة لتحضير سلطة الأولوفية
- 4 بطاطا
- 3 بيض
- 2 جزر
- مايونيز حسب الرغبة
- صدر دجاج 300 غرام
- نصف كوب مخلل خيار
- نصف كوب حمص
- نصف كأس ذرة
طريقة تحضير سلطة الأولوفية
من أجل لتحضير سلطة الأولوفية، ضعي الدجاج والجزر والبطاطا في وعاء مناسب. أضيفي كوبين من الماء ، ثم ضعي القدر على نار متوسطة لطهي المكونات.
يمكنك استخدام البازلاء المعلبة ، ولكن إذا كنت ترغبين في طهي البازلاء بنفسك ، أضيفي البازلاء الطازجة إلى وعاء الدجاج. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اجمعي الرغوة البيضاء بملعقة على سطح الماء وتخلص منها بعيدًا. حتى تَكسب السلطة رائحة الدجاج الكريهة.
ضعي البيض منفصلاً في قدر مع كوبين من الماء وضعيه على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
بعد نضج المكونات، قشري البطاطس والبيض وابشريهما. إذا أردت، يمكنك أيضًا هرس البطاطس. ثم بعد ذلك فتتي الدجاج إلى قطع صغيرة جداً و أضيفه إلى الطبق. ثم قطّعي الجزر أو ابشريه إلى قطع صغيرة. الآن أضيفي الجزر والبازلاء والذرة إلى الطبق. ثم قطعي الخيار المخلل وأضيفيه إلى المكونات الأخرى واخلطي جيداً.
صلصة سلطة الأولوفية
أثناء طهي المكونات ، نبدأ في تحضير تتبيلة السلطة. لتحضير تتبيلة السلطة ، خذي عصير الليمون وصفيه وضعيه في وعاء مناسب. ثم نضيف المايونيز مع صلصة الخردل وبعض الملح والفلفل الأسود ونخلط. بعد خلط المكونات جيدًا ، غطي الوعاء بالسلوفان وضعيه في الثلاجة حتى تمتزج نكهات المكونات جيدًا.
بعد خلط مكونات السلطة تمامًا ، أخرجي تتبيلة السلطة من الثلاجة وأضيفيها إلى المكونات الموجودة في الوعاء. الآن اخلطي المكونات ببطء حتى يتم تغطية جميع أجزاء السلطة بالصلصة. ثم نضع الوعاء في الثلاجة حتى تتجانس السلكة كاملةً، بعد أن يصبح طبقنا جاهزاً، يمكن تناولة مع الخيار المخلل و البندورة و الخبيز.
صلصة سلطة الأولوفية
طريقة تحضير سلطة الأولوفية مع شرائح الدجاج المعلب
يضيف الدجاج نكهة رائعة لهذه السلطة ، ولكن إذا كنت ترغب في حذف الدجاج ، يمكنك استبداله باللحوم المعلبة والنقانق بدلاً من ذلك. بالطبع ، إذا كنت نباتيًا ، يمكنك استخدام خضروات أخرى مثل الفطر والفلفل في سلطتك بدلاً من الدجاج.
سلطة الأولوفية كوجبة سريعة
يمكن تقديم سلطة الأولوفية كوجبة خفيفة أو تقديمها كمقبلات. بحيث تضيف رونقاً ولونًا إلى مائدة العشاء أو حتى أنها تضيف طعمًا مغريًا مع الأطباق الأخرى. تحضيرها السريع والسهل واستخدامها في الحفلات جعل سلطة الأولوفية كطعام سريع تحظى بشعبية كبيرة بين الناس وخاصة الإيرانيين.
سلطة الأولوفية
تزيين سلطة الأولوفية للمجالس
بعد أن تصبح سلطتك جاهزة ، يعد تزيينها أحد أكثر خطوات التقديم جاذبية. تعتمد زخرفة هذا الطبق على ذوقك وإبداعك. يتم تزيين السلطة في الغالب بالمكونات المستخدمة في تحضيرها. استخدم الجزر والمخللات والطماطم وشرائح الدجاج و الخضروات الطازجة مثل الشبت أو البقدونس وشرائح الزيتون والطماطم الكرزية والبازلاء والذرة للزينة.
شراء سلطة الأولوفية
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير السلطة، يمكنك شراء السلطات الجاهزة المتوفرة في المتاجر. حيث يتم توفير هذه السلطات الجاهزة في عبوات صحية يمكنك تناولها بثقة
